Comment nettoyer une plancha en acier émaillé sans la rayer

Savoir comment nettoyer une plancha en acier émaillé permet de garder longtemps une surface lisse et facile à entretenir. L’émail, une couche vitrifiée cuite sur l’acier, ne rouille pas et n’a pas besoin d’être culotté comme une plaque en acier brut ou en fonte. En revanche, il craint les chocs, les objets métalliques tranchants et les produits trop abrasifs.

Le bon réflexe : nettoyer la plancha encore tiède, juste après la cuisson. Les graisses et sucs sont alors souples et partent presque sans effort.

Le matériel pour nettoyer une plancha émaillée

Une spatule ou une raclette adaptée aux surfaces émaillées (bois, silicone résistant à la chaleur, ou raclette recommandée par le fabricant)
Du papier absorbant ou un chiffon épais
Une éponge non abrasive et du liquide vaisselle
Du bicarbonate de soude ou du vinaigre blanc pour les résidus tenaces
Des gants résistants à la chaleur

Comment nettoyer une plancha en acier émaillé après la cuisson

Éteignez la plancha et coupez l’arrivée de gaz ou débranchez l’appareil électrique.
Raclez les résidus pendant que la plaque est encore chaude, sans être brûlante, en poussant les restes vers le bac de récupération des graisses.
Déglacez si le fabricant le permet : sur une plaque tiède, un peu d’eau ou de vinaigre blanc dilué décolle les sucs. Évitez l’eau froide sur une plaque très chaude, qui peut provoquer un choc thermique et fissurer l’émail. Se référer à la notice du fabricant.
Raclez de nouveau les résidus ramollis.
Essuyez la plaque avec du papier absorbant.
Lavez une fois la plaque froide ou tiède, avec une éponge douce et de l’eau savonneuse.
Rincez et séchez avec un chiffon propre.

Si la plaque est amovible, elle peut être lavée dans l’évier. Le passage au lave-vaisselle dépend du modèle : consultez la notice.

Retirer les résidus brûlés sur une plancha émaillée

Quand des graisses ont carbonisé, procédez par étapes, du plus doux au plus actif :

Eau chaude savonneuse : laissez-la agir sur la plaque froide pour ramollir les dépôts, puis raclez.
Pâte de bicarbonate de soude : mélangez bicarbonate et eau, étalez sur les zones noircies, laissez poser, puis frottez avec une éponge non abrasive.
Vinaigre blanc : vaporisé sur une plaque tiède, il aide à dissoudre les graisses cuites et les traces de calcaire.

N’utilisez ni laine d’acier, ni tampon métallique, ni poudre à récurer : ils rayent l’émail et le rendent plus accrocheur au fil du temps.

Nettoyer le reste de la plancha

Le bac de récupération des graisses se vide et se lave après chaque utilisation, à l’eau chaude savonneuse. Un fond de papier absorbant ou d’eau dans le bac, si la notice le prévoit, facilite l’entretien. Le châssis se nettoie avec une éponge humide, sans projeter d’eau sur les brûleurs ou les composants électriques. Pour une plancha à gaz, vérifiez que les brûleurs ne sont pas obstrués par des graisses.

Précautions : attendez que la plancha refroidisse suffisamment avant tout lavage à l’éponge, portez des gants contre la chaleur, coupez le gaz ou l’électricité et gardez les enfants à distance de la plaque chaude.

Entretien et rangement

Une plaque émaillée n’a pas besoin d’être huilée pour être protégée, contrairement à l’acier brut.
Couvrez la plancha d’une housse entre deux utilisations, surtout à l’extérieur.
En hiver, rangez-la au sec, plaque propre.
Faites chauffer la plancha progressivement plutôt qu’à pleine puissance d’un coup, pour ménager l’émail.

Erreurs à éviter

Verser de l’eau glacée ou des glaçons sur une plaque brûlante.
Couper les aliments au couteau directement sur la plaque.
Gratter avec un grattoir métallique non prévu pour l’émail.
Laisser la graisse refroidir et durcir jusqu’à la prochaine utilisation.

Questions fréquentes