Les couteaux japonais sont les nouvelles stars de la cuisine. Ils s’invitent désormais loin de chez eux, dans les cuisines françaises. Ils traduisent un savoir-faire unique et un art de vivre authentique qui séduit.

Des couteaux tranchants et stylés pour les préparations en cuisine

Les couteaux de cuisine japonais sont les alliés idéaux pour une préparation rapide et simple en cuisine. Ils sont passe-partout et sont facilement reconnaissables grâce à leur lame tranchante en métal résistant.

Préférez les modèles traditionnels, donc avec des manches en bois. Ils sont plus agréables à manipuler. En outre, la prise en main est facile.

Sachez qu’il existe des couteaux japonais pour les novices comme pour les chefs experts. La différence se trouve essentiellement dans les tailles. Pour celles et ceux qui ont une coupe précise, une lame moins large et plus tranchante fera amplement l’affaire. Ce qui n’est pas le cas pour les chefs qui apprennent encore les bons gestes.  

Quels sont les différents types de couteaux japonais ?

À savoir que les couteaux japonais se déclinent en plusieurs sortes :

·         Le Gyoto : Avec des tâches, idéal pour découper les viandes, les légumes et les poissons

·         Le Santoku : Avec une lame légèrement arrondie au bout, une passe-partout de la cuisine

·         Le Nakiri : Un couteau rectangulaire pour donner des formes et travailler les légumes

·         Le Yanagiba : Avec sa lame fine, idéale pour les poissons

·         Le Deba : Un modèle épais et robuste pour désosser les poissons et les viandes

·         L’Usuba : Un couteau à légumes

·         Le Petty : Un petit couteau pour les fruits et légumes

·         Le Kiritsuke : Avec sa pointe biseautée, parfaite pour les poissons et les viandes

·         Le Takobibi : Caractérisé par une lame droite et larme pour la préparation des poulpes et des grands poissons

·         Et, le Honesuki : Pour les volailles

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