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EN BREF
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Les coquilles Saint-Jacques au four à la bretonne sont un véritable régal pour les amateurs de fruits de mer. Cette recette allie simplicité et finesse, mettant en avant les saveurs délicates des coquilles sur un lit savoureux. Facile à préparer, elle ne nécessite que quelques ingrédients essentiels, tels que le beurre demi-sel, les échalotes et un peu de vin blanc, pour sublimer ces délices de la mer. En un rien de temps, vous pourrez déguster ce plat rustique et authentique, parfait pour impressionner vos convives lors d’un dîner.
Les coquilles Saint-Jacques à la bretonne sont un plat typique qui ravira les amateurs de fruits de mer. Cuisinées au four, ces délicieuses coquilles offrent une texture fondante et un goût exquis, le tout agrémenté de saveurs bretonnes. Dans cet article, nous vous proposons une recette facile et rapide pour préparer ce délice culinaire, idéale pour une occasion spéciale ou un repas en famille.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette pour environ quatre personnes, voici les ingrédients dont vous aurez besoin :
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 60 g de beurre demi-sel
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 100 g de mie de pain
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Chapelure pour le gratin
- Un bouquet de persil frais
- 1 verre de vin blanc
Préparation des coquilles Saint-Jacques
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (th.6). Pendant que le four chauffe, nettoyez soigneusement les coquilles Saint-Jacques, puis ouvrez-les délicatement. Retirez les noix et le corail, si vous le souhaitez, et passez les coquilles sous l’eau pour les rincer.
Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel à feu doux. Ajoutez-y les échalotes finement hachées et l’oignon émincé. Faites revenir le mélange jusqu’à ce qu’il devienne translucide. Incorporez ensuite la mie de pain ainsi que le lait et mélangez le tout jusqu’à obtention d’une texture crémeuse.
Assemblage et cuisson
Placez les coquilles sur une plaque allant au four. Remplissez-les généreusement du mélange à base de pain et d’oignons. Ajoutez une cuillère de crème fraîche sur chaque coquille, puis parsemez de chapelure pour apporter un côté croustillant.
Pour terminer, arrosez légèrement chaque coquille d’un peu de vin blanc avant d’enfourner. Laissez cuire pendant environ 30 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et gratiné.
Suggestions d’accompagnement
Pour accompagner vos coquilles Saint-Jacques à la bretonne, vous pouvez opter pour une simple salade verte fraîche ou des légumes vapeur. Un vin blanc sec est également un excellent choix pour sublimer ce plat savoureux.
Variantes et astuces
Pour ajouter un peu de caractère à votre recette, n’hésitez pas à incorporer des champignons sautés ou un peu de parmesan râpé dans le mélange. Vous pouvez également mettre en avant des herbes aromatiques comme le thym ou le cerfeuil pour diversifier les saveurs. Pour les amateurs de cuisine encore plus audacieuse, certaines variantes proposent d’incorporer un peu de tomate» ou de poivron pour une touche colorée.
Pour plus de détails sur la préparation des coquilles Saint-Jacques, n’hésitez pas à consulter ces recettes : Femme Actuelle, Agrilait, Mangeons Local, Cuisine AZ et Ecomiam.
Comparaison des recettes de Coquilles Saint-Jacques à la Bretonne
| Élément | Détails |
| Température de cuisson | 180°C à 220°C |
| Durée de préparation | 20 minutes |
| Durée de cuisson | 30 minutes |
| Ingrédients principaux | Coquilles Saint-Jacques, beurre, échalotes, oignon |
| Ingrédients facultatifs | Vin blanc, persil, lait, crème fraîche |
| Type de préparation | Gratinée au four |
| Accompagnement recommandé | Salades ou légumes vapeur |
| Servi avec | Chapelure dorée |
| Origine de la recette | Tradition bretonne |
| Variantes possibles | Ajout de champignons ou de fruits de mer |
- Ingrédients :
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 60g de beurre demi-sel
- 20cl de lait
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 100g de mie de pain
- 1 verre de vin blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Chapelure
- Étapes de préparation :
- Préchauffez le four à 180°C
- Ouvrez et nettoyez les coquilles
- Préparez la sauce avec les oignons et échalotes
- Ajoutez la mie de pain et le lait
- Incorporez le beurre et la crème
- Disposez le mélange sur les coquilles
- Parsemez de chapelure avant d’enfourner
- Cuisez pendant environ 30 minutes
La recette des coquilles Saint-Jacques au four à la bretonne est une véritable invitation à la mer. Facile et rapide à préparer, elle ravira vos convives par ses saveurs délicates et authentiques. En quelques étapes simples, découvrez comment sublimer ce fruit de mer emblématique avec des ingrédients savoureux pour un plat à la fois raffiné et convivial.
Ingrédients nécessaires
Pour réaliser cette recette, il vous faudra collecter les éléments suivants :
- 8 coquilles Saint-Jacques
- 60 g de beurre demi-sel
- 20 cl de lait demi-écrémé
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 100 g de mie de pain
- Chapelure
- Poisons et aromates au choix
Préparation des coquilles Saint-Jacques
Commencez par ouvrir délicatement vos coquilles Saint-Jacques. Si vous n’êtes pas familier avec cette tâche, n’hésitez pas à demander à votre poissonnier de le faire. Nettoyez-les soigneusement, en retirant le corail si vous le souhaitez. Rincez-les à l’eau froide pour enlever toutes impuretés.
Élaborer la garniture
Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel et ajoutez l’oignon et les échalotes finement hachés. Faites revenir à feu doux jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Incorporez ensuite la mie de pain pour obtenir une belle texture moelleuse. Délayez avec le lait, puis rectifiez l’assaisonnement pour un goût parfaitement équilibré.
Montage et cuisson
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Répartissez la garniture sur les coquilles, puis placez-les dans un plat allant au four. Pour apporter une croûte dorée et croustillante, parsemez le tout de chapelure. Enfournez pendant environ 30 minutes, ou jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
Suggestions d’accompagnement
Pour mettre en valeur vos coquilles Saint-Jacques à la bretonne, il est recommandé de les accompagner d’un verre de vin blanc. Un vin frais et fruité sera idéal, comme un Muscadet ou un Sauvignon blanc. Ajouter une salade verte ou des légumes grillés peut également enrichir votre plat.
Introduction à la recette de coquilles Saint-Jacques au four à la bretonne
Les coquilles Saint-Jacques au four à la bretonne sont un véritable délice qui évoque la mer et les traditions culinaires bretonnes. Ce plat, à la fois simple et raffiné, se prépare facilement à la maison et ravira vos invités lors d’un repas festif ou d’une occasion spéciale. Dans cet article, nous vous guidons à travers les ingrédients nécessaires, les étapes de préparation et quelques conseils pour réussir ce mets maritime incontournable.
Les ingrédients essentiels
Pour réaliser des coquilles Saint-Jacques à la bretonne pour quatre personnes, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 8 coquilles Saint-Jacques (fraîches ou décongelées)
- 60g de beurre demi-sel
- 20cl de lait demi-écrémé
- 2 échalotes
- 1 oignon
- 100g de mie de pain
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- Un peu de vin blanc
- Persil frais, pour la décoration
- Chapelure, pour le gratinage
Préparation des coquilles Saint-Jacques
La préparation de ce plat commence par le nettoyage et l’ouverture des coquilles. Il est recommandé de demande à votre poissonnier d’effectuer cette étape si vous ne vous sentez pas à l’aise. Une fois les coquilles ouvertes, il faut rincer délicatement les noix sous l’eau froide pour les purger des impuretés.
Ensuite, retirez le corail (partie orange) si vous ne souhaitez pas l’utiliser. Dans une poêle, faites fondre le beurre demi-sel à feu doux, puis ajoutez l’oignon et les échalotes hachés finement. Faites revenir le tout jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
Assemblage et cuisson
Après avoir fait revenir les aromates, ajoutez la mie de pain dans la poêle et incorporez le lait et le vin blanc. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. Incorporez ensuite la crème fraîche, puis ajoutez les noix de Saint-Jacques. Laissez mijoter quelques minutes afin que les saveurs se mélangent.
Préchauffez votre four à 180°C (th. 6). Répartissez le mélange dans les coquilles, puis saupoudrez le dessus d’une légère couche de chapelure pour permettre un gratinage parfait. Disposez ensuite les coquilles sur une plaque de cuisson et enfournez pendant environ 30 minutes.
Conseils pour le service
Une fois sorties du four, laissez reposer vos coquilles Saint-Jacques quelques minutes pour éviter de vous brûler. Vous pouvez parsemer le plat de persil frais pour une touche de fraîcheur et de couleur. Pour accompagner ce plat, un bon verre de vin blanc sec se mariera parfaitement avec les saveurs maritimes des Saint-Jacques.
Enfin, pour une présentation élégante, disposez les coquilles sur une assiette préalablement chauffée. Ce détail apportera un peu de sophistication à votre plat et ravira vos invités.
FAQ sur la recette de coquilles Saint-Jacques au four à la bretonne
Quelle est la durée de préparation de la recette ? La préparation des coquilles Saint-Jacques prend environ 20 minutes, suivie d’une cuisson de 30 minutes.
Quels sont les ingrédients nécessaires ? Vous aurez besoin de 8 coquilles Saint-Jacques, 60g de beurre demi-sel, 20cl de lait demi-écrémé, 2 échalotes, 1 oignon, 100g de mie de pain et 2 cuillères à soupe de crème fraîche.
Comment ouvrir les coquilles Saint-Jacques ? Il est conseillé d’ouvrir les coquilles Saint-Jacques avec précaution, ou de demander à votre poissonnier de le faire pour vous. Rincez-les et retirez le corail après les avoir ouvertes.
À quelle température doit-on cuire les coquilles Saint-Jacques ? Préchauffez votre four à 220°C pour une cuisson optimale des coquilles Saint-Jacques à la bretonne.
Peut-on ajouter d’autres ingrédients à la recette ? Oui, vous pouvez personnaliser la recette en ajoutant des ingrédients comme des champignons ou du persil frais pour rehausser la saveur.
Comment accompagner les coquilles Saint-Jacques au four ? Les coquilles Saint-Jacques peuvent être accompagnées de légumes grillés ou d’un vin blanc frais pour compléter le repas.
Quelle est la différence entre les coquilles Saint-Jacques à la bretonne et à la normande ? Les coquilles Saint-Jacques à la bretonne sont souvent préparées avec du beurre demi-sel, tandis que celles à la normande utilisent généralement de la crème fraîche et des champignons.
